понедельник, 27 апреля 2009 г.

Пангасиус в картофельной корочке с соусом Мутар

Интернет пестрит картофельными корочками, мясо я уже так готовила, теперь пришла очередь рыбы. Так понравился пангасиус, что решила готовить из этой рыбы.


замороженное филе пангасиуса 500 г
картофель 1,5 кг
сырые белки 3 шт.
картофельный крахмал 2 ст.л.
соль, перец
растительное масло

яично-маслянный соус Мутарсливочное масло 200 г
холодная вода 25 мл
сырые желтки 3 шт.
сок среднего лимона
английская горчица 50-70 г
соль, сахар (сахарная пудра) по-вкусу
Филе разделать на кусочки, посолить, поперчить


Сырой картофель натереть на средней терке



Смешать с сырыми белками и крахмалом, лишнюю жидкость отжать руками.
Кусочки филе с двух сторон облепить тертой картошкой. Я плотно прижимала, как котлеты, между ладонями. Все удачно получилось, ничего не развалилось



Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки।

Соус
Соус для рыбы я нашла в блоге На одной орбите с Iden . Там Iden описывает Голландский соус и уточняет, что если в него добавить готовую горчицу, то получится соус Мутар.
В сотейник выложить сырые желтки и воду, добавить нарезанное кусочками масло и варить эту смесь на водяной бане при непрерывном помешивании лопаткой или венчиком.
Как только соус слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить его солью, лимонным соком и горчицей. Я добавляла все по-вкусу, мне кажется горчицы ушло 70 г (судя по остатку в баночке, было 200 г). Добавила чайную ложку сахарной пудры.


Соус получился вкусный и ароматный. Вот только не гладкий, а с какими то частичками. Вобщем то я поняла, что у меня в руках далеко не настоящее масло, когда резала его на кусочки. Iden, спасибо! Соус понравился.
И свежий салат на гарнир





23 комментария:

Iden комментирует...

Оля, фотографии у тебя, однако, не для таких слабонервных созданий, как я...
Корочка хрустит, натертый картофель сияет, рыба такая свеженькая, что жарить жалко... :)
Соус вышел отличный, какие ты там "частички" обнаружила, не знаю. Я их невооруженным микроскопом взглядом просто не нахожу. Честно.
Да ещё и зернышки горчички к тому же - мне так красивее и не придумаешь!
Спасибо тебе большое за "пробу рецепта".
На здоровье вам!

Я тоже хочу теперь Мутар попробовать. Тем более, что моим очень пагсасиус нравится.

Klik комментирует...

Выглядит очень аппетитно. Если рыбка попадется обязательно попробую

Klik комментирует...

Кстати, спасибо за соус, очень интересный.

oikuméne комментирует...

Спасибо! Дая этот соус теперь в разных вариациях пробовать буду!

oikuméne комментирует...

Наташ, попробуй, оч вкуно!

supa комментирует...

Замечательная рыбка. Аппетитная!

Елена-Hellen комментирует...

Очень-очень аппетитненько:)

Nimbul комментирует...

Очень красиво и аппетитно выглядит...
Пангасиус кстати что-то не пробовал пока что готовить, хотя на глаза частенько попадалось его филе мороженое. Наверное все таки я привык к более традиционным видам рыбы ;)Хотя все так аппетитно, что надо бы попробовать.

Наденька комментирует...

Олечка, красиво очень!

oikuméne комментирует...

Такое блюдо и на праздник можно приготовить, вкусно, симпатично! :)

Кисуля комментирует...

До чего корочка хороша! Толстенькая, румяная! :)

oikuméne комментирует...

Надо же год уже прошел :)

WarpGlider007 комментирует...

Adana
Elazığ
Kayseri
Şırnak
Antep
AJZ

Ecehan21 комментирует...

Yalova
Hatay
Muş
Bursa
Mersin
EQİ

513E9AlanFC9B0 комментирует...

60587
Ağrı Parça Eşya Taşıma
Düzce Lojistik
Sivas Parça Eşya Taşıma
Ankara Lojistik
Hatay Parça Eşya Taşıma

DAB7ASophiaD7449 комментирует...

2F997
Eskişehir Evden Eve Nakliyat
Sinop Evden Eve Nakliyat
Kocaeli Evden Eve Nakliyat
Hatay Evden Eve Nakliyat
Çerkezköy Evden Eve Nakliyat

066DAKenzie334F3 комментирует...

221A5
Diyarbakır Evden Eve Nakliyat
Kars Evden Eve Nakliyat
Çerkezköy Buzdolabı Tamircisi
Eskişehir Lojistik
Bitci Güvenilir mi
Nevşehir Şehirler Arası Nakliyat
Btcturk Güvenilir mi
Ünye Boya Ustası
Kars Lojistik

C303CFrancescoD2749 комментирует...

8080B
Antep Şehirler Arası Nakliyat
Nevşehir Evden Eve Nakliyat
Kilis Parça Eşya Taşıma
Ünye Organizasyon
Urfa Şehirler Arası Nakliyat
Etimesgut Parke Ustası
Kırklareli Lojistik
Bartın Evden Eve Nakliyat
Silivri Fayans Ustası

2BC50Alexia2F175 комментирует...

99623
bartın sohbet siteleri
adana rastgele sohbet
bedava sohbet siteleri
rize mobil sohbet
malatya görüntülü sohbet sitesi
bayburt görüntülü canlı sohbet
Edirne Sesli Sohbet Odası
Aydın Mobil Sohbet Bedava
canlı sohbet odaları

1C8CBDeanC7A5F комментирует...

213C7
Telegram Görüntüleme Hilesi
Jns Coin Hangi Borsada
Likee App Takipçi Satın Al
Paribu Borsası Güvenilir mi
Parasız Görüntülü Sohbet
Cate Coin Hangi Borsada
Binance Hesap Açma
Dlive Takipçi Hilesi
Threads Takipçi Hilesi

FF2EDKaren0B391 комментирует...

81019
Binance Referans Kodu
Binance Hesap Açma
Coin Kazanma Siteleri
Madencilik Nedir
Mefa Coin Hangi Borsada
Meta Coin Hangi Borsada
Binance'de Kaldıraç Var mı
Twitter Beğeni Hilesi
Twitter Trend Topic Satın Al

831B0Luis86A32 комментирует...

6BFA0
Binance Para Kazanma
Ceek Coin Hangi Borsada
Sohbet
Paribu Borsası Güvenilir mi
Binance Borsası Güvenilir mi
Binance Borsası Güvenilir mi
Btcturk Borsası Güvenilir mi
Sonm Coin Hangi Borsada
Bitcoin Çıkarma

063BDDenver12D85 комментирует...

66AD2
pancakeswap
debank
phantom wallet
satoshivm
trezor suite
eigenlayer
quickswap
zkswap
DefiLlama

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails

counter