Нежные пирожные

Пирожные приготовлены по семейному рецепту Лены-Кыш. Рецепт с её текстом, фото мои.

Масло или маргарин 200г

сахарный песок 1стакан

яйца 3шт

кефир или сметана 0,5 стакана

мука 2,5 стакана

разрыхлитель 1пакетик или 1 ч. л. без верха соды (погасить)

Приготовление:Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин и сметану, продолжать взбивать. В муку добавить разрыхлитель, замесить тесто.
Тесто размазать по противню, застеленному бумагой, поставить в духовку на 180*, выпекать до золотистого цвета (не передержать!)
Из тёплого коржа стаканом вырезать кружки, вырезаются легко (вынимаются прямо стаканом, потом из него вытряхиваются).
Сложить стопками и прикрыть пакетом, чтобы не сохли (они должны быть мягкие).
Остатки коржей поставить в остывающую духовку, подсушить. Когда остынут измельчить их. Не до состояния панировки, а чтобы кусочки попадались. Я их просто ломаю руками. Высыпать крошки в глубокую тарелку.Пока коржики остывают делаем крем. Крем может быть любой: 0,5 банки сгущёнки, 200г масла, можно варёную сгущёнку, я делала крем из филадельфии.
Крем:
Филадельфию (можно какой-нибудь творожный крем) Взбить с 0,5 банки сгущёного молока, добавить взбитые сливки100г.
Кремом намазать кружочек бисквита, накрыть сверху другим, обмазать бока.
Затем берём пирожное двумя пальцами , и держа эту шайбу сверху и снизу, начинаем обваливать её в крошках по периметру, прокатывая боками в тарелке.
Затем смазываем верх кремом, ставим маленькую формочку, наливаем ложечку джема и обсыпаем вокруг бисквитной крошкой.
Можно поставить в прохладное место часа на 2.

Я для крема использовала творожную пасту, взбитые сливки, лимонный сок и цедру.

В качестве формочки для вырезания послужил стакан для виски Джем малиновый.