Торт с сырным кремом

Вообще то это тортик, 18 см диаметром

Торт с кремом из сыра филадельфия

Этот торт готовила основываясь на рецепте Пирожных



масло или маргарин 400 г
сахар 1стакан
яйца 6 шт
сметана 1 стакан
мука 3 стакана
крахмал 1 стакан
разрыхлитель 2 ч. л.



Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин и сметану, продолжать взбивать. В муку и крахмал добавить разрыхлитель, замесить тесто.
Теста получается на 2 противня. Тесто размазать по противню, застеленному бумагой, поставить в духовку на 180*С, выпекать до золотистого цвета.
С каждого противня получается вырезать по одному кругу диаметром25 см и половинке круга.
Остатки коржей поставить в остывающую духовку, подсушить. Когда остынут измельчить их, до состояния довольно крупных крошек.

Крем

сыр Филадельфия 2 баночки
сливки 35% 200 мл
клубника 200-300 г
сахар по вкусу

Сливки взбить, добавить сыр, клубнику, сахар, взбить все вместе.

Собрать торт. целый круг смазать кремом, затем выложить 2 полукруга, крем, целый круг, крем. Бока также обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой.

Это последний кусочек успела сфотографировать, уже немного надкушенный :)

Торт с малиново-сливочным кремом

Тесто
растопленный охлажденный маргарин 300 г
сахар 1 стакан
яйца 4 шт.
сметана 3/4 стакана
мука 3 1/2 стакана
разрыхлитель 2 ч.л.
Крем
крем Bonjour (без привкусов) 400 г
творожный крем 800 г
сливки 35% 400 мл
замороженная малина (пакетик)
сахар 1-1,5 стакан (нужно пробовать)
разъемная форма диаметром 23 см.
малиновый джем
несколько целых ягод для украшения

Нежные пирожные

Пирожные приготовлены по семейному рецепту Лены-Кыш. Рецепт с её текстом, фото мои.

Масло или маргарин 200г

сахарный песок 1стакан

яйца 3шт

кефир или сметана 0,5 стакана

мука 2,5 стакана

разрыхлитель 1пакетик или 1 ч. л. без верха соды (погасить)

Приготовление:Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин и сметану, продолжать взбивать. В муку добавить разрыхлитель, замесить тесто.
Тесто размазать по противню, застеленному бумагой, поставить в духовку на 180*, выпекать до золотистого цвета (не передержать!)
Из тёплого коржа стаканом вырезать кружки, вырезаются легко (вынимаются прямо стаканом, потом из него вытряхиваются).
Сложить стопками и прикрыть пакетом, чтобы не сохли (они должны быть мягкие).
Остатки коржей поставить в остывающую духовку, подсушить. Когда остынут измельчить их. Не до состояния панировки, а чтобы кусочки попадались. Я их просто ломаю руками. Высыпать крошки в глубокую тарелку.Пока коржики остывают делаем крем. Крем может быть любой: 0,5 банки сгущёнки, 200г масла, можно варёную сгущёнку, я делала крем из филадельфии.
Крем:
Филадельфию (можно какой-нибудь творожный крем) Взбить с 0,5 банки сгущёного молока, добавить взбитые сливки100г.
Кремом намазать кружочек бисквита, накрыть сверху другим, обмазать бока.
Затем берём пирожное двумя пальцами , и держа эту шайбу сверху и снизу, начинаем обваливать её в крошках по периметру, прокатывая боками в тарелке.
Затем смазываем верх кремом, ставим маленькую формочку, наливаем ложечку джема и обсыпаем вокруг бисквитной крошкой.
Можно поставить в прохладное место часа на 2.

Я для крема использовала творожную пасту, взбитые сливки, лимонный сок и цедру.

В качестве формочки для вырезания послужил стакан для виски Джем малиновый.

Пирожные Наполеон

Мука 4 ст.
Вода 2 ст.
Соль ½ ч.л.
Капелька лимонной кислоты или уксуса
Маргарин для выпечки 600 г

Тесто рубленое
Муку высыпать на стол, смешать с кусочкми маргарина, порубить ножом, помять руками до получения мелкой крупки. Развести соль в холодной воде и влить с лимонной кислотой или укусом в рубленую массу. Замесить тесто. Разделить на нужное количество коржей (шариков), поставить в холодильник. Минимум час, желательно больше. Коржи раскатывать добавляя муку (!), выпекать при 200*С. муки ушло на стаканчик больше.

Крем Гляссе

Масло 400г
Сахар 8 ст. л.
Яйца 4 шт.

В кастрюлю положить сахар и яйца. Подогревая смесь до 45*С, взбивать до увеличения в объеме 2,5-3 раза. Продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. Размягченное масло взбить добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Неровные края коржей обрезать, измельчить, они пригодятся для обсыпки. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Утрамбовать. Дать постоять пропитаться кремом. Верхний корж также смазать кремом, присыпать крошкой и сахарной пудрой. Разрезать на пирожные.



Для украшения я растопила шоколад на водяной бане и обмакнула в него клубнички. Низ ягод также нужно обмакнуть, чтобы они прилепились к пирожному.