Пирожки с капустой

Срочно пришлось печь пироги, а свежих дрожжей не было, только сухие. Первый раз пекла пирожки с сухими дрожжами, результат очень понравился.
А посему рецепт.


теплое молоко 500 мл
яйца 3 штуки
сухие дрожжи 12 г (1 пакетик)
сахар 2 ч.л.
соль 2/3 ч.л.
растительное масло 100 мл
мука

Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки, соль, сахар. Поставить опару в теплое место минут на 40 .
Добавить яйца, муку, в последнюю очередь - масло. Расстаивать два раза по 30 минут. Окончательно вымесить мягкое эластичное тесто.
Сформировать пирожки।

Начинка
Капуста (средний кочан), обжаренная на растительном масле, вареные яйца, соль, черный перец.
Выпекать притемпературе 220*С.

Получилось 38 небольших пирожков. Горячие пирожки смазать сливочным маслом и прикрыть полотенцем. Становятся очень нежными и мягкими.

Ленивые голубцы в томатном соке, без риса

Если добавить рис и тушить в сметане с томатом, то будут настоящие ленивые голубцы. Но сегодня вот так, без сметаны и риса, просто в томатном соке.


Фарш обжарить с луком на растительном масле до полуготовности. Добавить капусту, обжаривать все вместе до появления характерного запаха жареной капусты. Посолить, поперчить, залить небольшим количеством томатного сока. Довести до кипения.

Приятного аппетита!

Голубцы из молодой капусты в томатном соке

Обычно я тушу голубцы в сметанно-томатном соусе.
Капуста сейчас молодая, нежная, вот и решила приготовить голубцы в томатном соке. Сок уже с добавками лука, моркови и сельдерея.

смешанный фарш (свинина и говядина) 700 г

рис

лук

томатный сок 1 литр

Из капусты вырезать кочерыжку. Можно отварить кочанчики в воде, а еще удобнее просто поставить на тарелку и поварить в микроволновой печи, периодически проверяя готовность. Листики прекрасно отделяются от кочана.

Рис отварить до полуготовности, мелконарезанный лук обжарить на растительном масле. Приготовить начинку, посолить и завернуть ее в капустные листья.

Налить сок в кастрюлю, довести до кипения и выложить в него голубцы. Соль в этот сок я не добавляла, он уже с перцем и солью. Тушить до готовности.

Блины с начинкой из молодой свежей капусты

Очень хотелось жареной молодой капусты с помидорами, а в результате получились блины с начинкой.






Молодую капусту обжарить на растительном масле с луком, в конце добавить помидоры, укроп, посолить, поперчить, заправить столовой ложкой яблочного уксуса и немного сахара. Получается нежный кисло-сладкий вкус.



Блины

• молоко 1 литр
• яйца 3 штуки
• растительное масло 3-4 столовые ложки
• мука
• сода ~ 1 ч.л. без горки

Жарить на сковороде не подливая масла. Из такого количества продуктов получается 19-20 блинчиков диаметром 26 см.

Расстегаи с капустой и пангасиусом

дрожжевое тесто
капуста - небольшой кочан
пангасиус - замороженное филе 500г
растительное масло
лук 1 шт.



Дрожжевое тесто
теплое молоко 600 мл
дрожжи 50 г
сахар 2 ч.л.
соль 1,5 ч. л.
яйца 3 шт.
размягченный маргарин для выпечки 200 г
мука ~ 1 кг (или чуть больше)

Дрожжи растереть с сахаром, всыпать примерно 100 г муки и поставить в теплое место подниматься минут на 30 до образования пышной "шапочки".
Затем добавить яйца, соль и муку. Количество муки точно не могу сказать, т.к. делаю "на глазок". Когда тесто практически замешано, добавить размягченный, не растопленный, маргарин и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса удобно на руки капать растительное масло, легче месить и в тесто не пойдет лишняя мука.
Накрыть полотенцем, оставить на час, обмять. И так пару раз. Второй раз минут через 40 и третий примерно через 30.
Разделить тесто на маленькие колобки, у меня получилось
20 штук.
Оставить постоять минут 20.
Затем формировать пирожки, оставляя серединку открытой.

Начинка

Капусту мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Рыбу кубиками обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Во время жарения всё солить и перчить по-вкусу.
Фарш смешать.



Ну и вот. С чего вдруг я решила испечь расстегаи? Да и мысли такой в голове не было.
Просто на днях посмотрела передачу Званый ужин. А там весьма колоритный мужчина пек пирог с рыбой и капустой. Он так аппетитно рассказывал о своем пироге, что окончательно "уговорил" меня.
И наконец муж был отправлен в маркет за рыбой. Вернулся очень удивленный с совершенно непонятной для него рыбой. Действительно, обычно замороженные только хек и минтай.
Так я первый раз попробовала эту рыбу.
Вобщем, увидев, какая аппетитная начинка получилась, пирог мигом трансформировался в расстегаи.



Пирожки на противне расстаивались 20 минут . Перед отправкой в духовку смазала взбитым с молоком яйцом.
Выпекала минут 10-12 при температуре 225*С

Мне понравилось есть с домашней аджикой из помидоров, чеснока и красного сладкого перца.