Лечо

1. 500 г моркови (тертой) пассеровать в 200-300 г растительного масла
2. Добавить 2 кг помидоров пропушенных через мясорубку + 1 головка чеснока (тоже через мясорубку). Влить 1 ст.л. 30% уксуса и варить 30 минут.
3. Добавить 2 кг сладкого перца, нарезанного кубиками 1х1 см, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л крупной соли.
4. Уварить до нравящейся консистенции.

А дальше я оставляю остывать, потом пробую, добавляю или соли, или сахара если требуется. Вновь довожу до кипения и раскладываю по чистым банкам с завинчивающимися крышками. Хорошо хранится просто в шкафу.

Фаршированные перцы

Фарш смешанный, свинина и говядина. Рис сварить до полуготовности. Лук обжарить на растительном масле. Все смешать, посолить, поперчить.
В кастрюле вскипятить сметану с томатным соком. Положить нафаршированные перчики и тушить на плите до готовности.

Шарлотка с малиной

• яйца 4 штуки
  сахар 1 стакан
  мука 1,5 - 2 стакана
  1/2 ч.л. соды гашеной уксусом
  малина 250 г

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду, все взбить. Вмешать малину. Выпекать при температуре 180*С минут 30-40. Готовность проверять деревянной палочкой.

Приятного Вам чаепития!

Пангасиус с овощами

филе пангасиуса 500 г
сладкий перец 3 шт.
маленький кабачок
красный лук 3 шт.
немного зелени сельдерея и базилика
томатный сок
соль, чуть сахара


Рыбу слегка обжарить, а можно и не обжаривать. Выложить в форму для запекания.
Перец порезать кубиками, кабачок кружками, лук кольцами, зелень мелко.
Овощи выложить на рыбу слоями или в произвольном порядке, как нравится, не забывая подсаливать.
Верхний слой - зелень, присыпать парой ложечек сахара и залить томатным соком, на глазок, примерно до половины формы.



Запечь в духовке при температуре 225*С минут 30. Это если хочется чтобы овощи остались чуть хрустящими.
А можно и подольше, будут мягкими.

Вкусно, к вечеру чуть осталось, настоялось, стало еще вкуснее

Черничный пирог с творогом

Пирог получился вкусный, но...начинка так и осталась жидковатой. Не знаю, что мной двигало когда вместо нормального творога купила творожную массу, да еще и сметаны добавила.
А вот тесто удалось, рецепт пишу чтобы не забыть и обязательно повторить.



свежие дрожжи 25 г
сахар 1/2 стакана
яйца 3 шт.
сметана 20% 200 г
сливочное масло (маргарин) 300 г
мука
1/2 ч.л. соли



Масло растопить и охладить.
Дрожжи растереть с сахаром. Добавить яйца, сметану, муку, соль. В последнюю очередь масло, подмесить еще немного муки. Тесто должно быть достаточно мягкое. Поставить подниматься в теплое место примерно на час.

Для начинки

творог 400-500 г
яйца 2 шт
черника 500 г
сахар по вкусу

Сформировать пирог, выпекать до готовности при температуре 220*С.

Книга о кулинарии в сети

Хочется поздравить замечательного блоггера Алексея Онегина с его первой собственной книгой рецептов.


Сам блог Кулинарные заметки Алексея Онегина с множеством рецептов и отличными фотографиями можно посмотреть ЗДЕСЬ
А ЗДЕСЬ все подробности о книге.
Книгу уже получила, практически моментально! Очень красивое оформление, просто титанический труд проделан. Алексей, спасибо большое!