среда, 27 мая 2009 г.

На балконе и окне




Растут мои цветочки-травки.

Это вьющаяся фасоль, дорастет по веревочкам до потолка и зацветет маленькими красными цветочками


Салат с укропом

У нас ремонт или 20 марта, 1975 год


Под слоями старых обоев в спальне обнаружилась вот такая газета





Будте бдительны!

пятница, 22 мая 2009 г.

Дамплины в стиле фьюжн

Почему фьюжн? А потому, что не знаю, как назвать такие пельмени. Залеплены они вроде по-китайски, но начинка лишь отдаленно напоминает китайскую.



Тесто я делала по этому рецепту.

Начинка состоит из свинины, смолотой в мясорубке с решеткой с крупными отверстиями, молодой капусты и лука. 50% мяса, 25% лука, нарезанного тонкими полукольцами и 25 % капусты, очень тонко нашинкованной.

Соль, карри, молотая сухая сладкая паприка и немного смеси индийских специй - куркума и кориандр.



Варить на пару минут 45-50.




среда, 20 мая 2009 г.

Печенье из рикотты

Очень понравилось творожное печенье в ТРАКТИРЕ у Аллы - supa

Творог 500
мука пшеничная 750
масло сливочное 500
сахар 335
соль 5
ванилин по вкусу



Так срочно захотелось испечь, что пришлось готовить из того, что было, а была только пачка рикотты.

рикотта 250 г
мука 2 стакана
масло сливочное 200 г
сахар 1/2 стакана
чуть соли
чайная ложка корицы
пекарский порошок 1 ч.л.

Творог растереть с размягченным сливочным маслом, солью и корицей. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Раскатать тонкий пласт 2-3 мм, посыпать сахаром и снова раскатать. Вырезать кружки, сложить пополам, сделать надрез.



Ну а дальше мне понравился процесс вертения этих печенюшек. Получились вот такие бантики



Выпекала при температуре 220*С минут 10. Присыпала сахарной пудрой.
Вкусно получилось, обязательно сделаю с настоящим творогом.

Мясо с овощами в собственном соку

Свинина 900 г
Репчатый лук 5-6 штук
Красная паприка 4 штуки
Морковь 2 большие
Молодая свежая капуста 1 маленький кочан
Помидоры в собственном соку 400 г (баночка)
растительное масло, соль, чуть сахара

На дно кастрюли налить растительное масло, выложить слоями мелконарезанный лук, мясо небольшими кусочками, перец кусочками, тертую морковь, помидоры и застелить капустными листьями. Каждый слой солить. Воду не доливать.
Дальше требуется гнет. Я пристроила тарелку, уложила ее на капусту, а сверху поставила небольшую кастрюльку с водой


Готовить некоторое время на сильном огне, пока овощи не дадут сок. Затем убрать гнет, закрыть крышкой кастрюлю и тушить не небольшом огне до готовности мяса. Можно перемешать и добавить ложечку сахара, он придает соусу некоторую пикантность. На гарнир подходит все, что угодно. Картошка, рис... У нас были макароны - спиральки. Овощи дали столько сока, что получился практически густой суп.


четверг, 14 мая 2009 г.

Пирог с ревенем

Очень вкусный пирог на песочной основе с ревнем и бисквитом. Традиционно весенний.

Песочная основаВ 300гр муки настругать 200 г масла (маргарин тоже подходит). Перетереть руками, добавить 2 яйца. Замесить мягкое тесто. Смазать форму любым маслом. Выложить тесто, руками и скалкой равномерно его распределить. Поставить в духовку на 200 град. Выпекать до полуготовности 10-15 мин.
Почистить, нарезать ревень, выложить на тесто, посыпать сахаром


Бисквит
6 яиц, 5-6 ст. л. сахара, 5 ст.л. муки.Взбить белок. Отдельно взбить желтки. Добавить 2/3 белков, муку. Осторожно перемешать. Затем оставшиеся белки, так же осторожно перемешать. Вылить на ревень.В духовку на 225 град.

Выпекать до золотистой корочки.

воскресенье, 10 мая 2009 г.

Салат с лососем и жемчужным луком

слабосоленый лосось 130 г
4 белка
жемчужный маринованный лук (пару горстей)
кукуруза 340 г
помидоры 2 штуки
половина длинного огурца



Для соуса
йогурт нейтральный 250 мл
английская горчица 4 - 6 ч.л.
4 желтка
соль, сахар по вкусу

Яйца сварить. Рыбу нарезать тонкими полосками, огурцы - с помощью овощечистки, помидоры тонкими дольками. Яичные белки - длинными полосками. Луковички разрезать вдоль на четыре части. Они очень симпатично в салате распадаются на маленькие чешйуки. Вот такие примерно луковички. У меня другие, финские.
О жемчужном луке в ГастономЪ


Для соуса растереть вареные желтки с горчицей, сахаром и солью. Смешать с йогутом. Заправить салат. Очень нежный по вкусу и легкий салат.

Любимый грузинский ресторанчик Пиросмани

Уютно, вкусно! От нас двадцать минут пешком, а на машине вообще мигом . Народу много, но нам свезло, чуть подождали и место на втором этаже нашлось

Дождик идет








суббота, 9 мая 2009 г.

С Великой Победой!

Мы помним! Мы гордимся!



Мои оба деда - эстонцы, коммунисты, прошли всю войну. Дед по маме воевал в эстонском стрелковом корпусе. Папа и его мама пережили блокаду в Ленинграде.

пятница, 8 мая 2009 г.

Пикантная закуска из свеклы

свекла вареная 400 г
средние луковицы 2 шт.
маринованный (соленый) огурец
чеснок 3 – 4 дольки
оливковое (растительное) масло
яблочный уксус, соль, сахар
Свеклу и огурец очистить от кожицы, репчатый лук слегка, до прозрачности, обжарить на оливковом масле.
Все овощи вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Заправить по вкусу солью, сахаром, уксусом.
Если хочется поострее, то чеснока можно положить больше.

Здесь картофельная котлета в панировке из сухарей и укропа.

четверг, 7 мая 2009 г.

Блины с начинкой из молодой свежей капусты

Очень хотелось жареной молодой капусты с помидорами, а в результате получились блины с начинкой.






Молодую капусту обжарить на растительном масле с луком, в конце добавить помидоры, укроп, посолить, поперчить, заправить столовой ложкой яблочного уксуса и немного сахара. Получается нежный кисло-сладкий вкус.



Блины

  • молоко 1 литр
  • яйца 3 штуки
  • растительное масло 3-4 столовые ложки
  • мука
  • сода ~ 1 ч.л. без горки
Жарить на сковороде не подливая масла. Из такого количества продуктов получается 19-20 блинчиков диаметром 26 см.

понедельник, 4 мая 2009 г.

Хлеб Грэхема, сепик

Решила испечь хлебцы из цельнозерновой муки. В магазине такая одна оказалась, под названием Мука Грэхема, цельнозерновая, пшеничная.
И далее, на пакете:
Американский врач Сильвестер Грэхем уже 100 лет назад рекомендовал есть цельнозерновой хлеб. В честь него цельнозерновую пшеничную муку стали называть “мукой Грэхема”, а приготовленный из нее хлеб - “хлебом Грэхема”.


Впервые такое слышу, ну Грэхема, так Грехема…Рецепт сепика был на упаковке, пропорции продуктов я сохранила, а вот готовила по другом. Там что-то вроде - все смешать, 30 минут подняться, выпекать.
Лепешки

вода 300 мл (у меня 400)
мука 425 г (470 )
сахар 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
оливковое масло 1,5 ст. л.
дрожжи 25 г

Опара

дрожжи растереть с сахаром, добавить воду, 100 г муки, поставить в теплое место подниматься примерно на 1 час.
Когда опара хорошо поднимется, вмесить остальные ингредиенты теста, поднимается 1 час. Повторно вымесить, оставить минут на 40.
Сформировать продолговатые лепешки.
Дать расстояться минут 30, смазать водой, выпекать при температуре 175*С 30-35 минут.



Долма в томатном соке с черносливом

Я уже готовила долму по разным рецептам, но вот в томатном соке и с черносливом первый раз. Такой способ приготовления нашла в блоге На одной орбите с Iden.
Iden, спасибо, очень вкусно!





свиной фарш 700 г
отваренный рис 200 г
2 средних луковицы
виноградные листья 50 - 60 штук (консервированные)
яйцо 1 штука
томатный сок 1 л
чернослив 15 штук
соль, перец
растительное масло

Виноградные листья я замочила часа на 3 в холодной воде. Ушла лишняя соль.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, соединить с фаршем, рисом и яйцом. Добавить соль, перец по вкусу.

Консервированные листья попались слипшиеся, времени на их "расщепление" ушло больше, чем вообще процесс приготовления.



Свернула вот такими маленькими "голубцами", сантимерта 4 длинной.



Плотно уложила в кастрюлю, перекладывая черносливом и залила томатным соком. Больше не досаливала, т.к. томатный сок был пикантный, с добавлением лука, сельдерея и моркови.
Тушила примерно 1 час, листики были жестковаты.



Тут видно, что одному "долмёнку" не хватило листика.
Приятного аппетита!


воскресенье, 3 мая 2009 г.

Кекс с рикоттой



Купила пачку рикотты, так, на всякий случай. И мне повезло! Вот такой рецепт нашла у



Текст автораТворожный кекс с ягодным соусом
2 яйца
0,5 с. сахара
2 с.лож. сметаны
тертая цедра 1 лимона
ванилин
250 г творога
0,5 ст. муки
1 ст.лож. с верхом крахмала
разрыхлитель
Смешать все по порядку.Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму (диаметром 16 см).Выпекать в духовке при t.180-190º C около 30-35 мин.
Соус।150 г смеси замороженных ягод смешать с 0,5 ст. сахара.На огне (или в микроволновке) довести до кипения.Снять с огня, хорошо перемешать и охладить.
--------------------------------------------------------------------------

Я сделала так
яйца 3 штуки
1/3 стакана сахара
немного лимонной цедры
рикотта 250 г
мука 1 стакан
крахмал 2 столовые ложки
разрыхлитель чайная ложка с горкой
одно среднее яблоко (мелкими кусочками)
сливки 35% 200 мл
сахарная пудра (по-вкусу)
замороженная малина (грамм 100, оттаявшая)

Все по списку взбивая, смешала. Пекла 40 минут при 180*С .
Такая сочная консистенция получилась

Взбила сливки с сахарной пудрой, добавила малину, взбила।
Выкладывала на кусочки кекса
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails

counter